Sałatka ziemniaczana

800 g ziemniaków

2 szalotki pokrojone w plasterki

8 jajek przepiórczych

garść roszponki

Sos:

1 łyżka musztardy diżońskiej

2-3 łyżki octu z czerwonego wina

1/3 szklanki oleju o neutralnym smaku

sól, pieprz

Zmiksować ocet z musztardą, stopniowo wlewać olej, ciągle miksując, tak jak przy robieniu majonezu, doprawić dużą ilością świeżo mielonego pieprzu i solą. Sos powinien być gęsty i kremowy, ok. 1/2 szklanki. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z sosem i szalotką. Jajka przepiórcze ugotować na twardo, obrać, pokroić na połówki.

Roszponkę ułożyć na dnie talerza, na niej położyć sałatkę ziemniaczaną, udekorować jajkami.