Sałatka ziemniaczana

800 g ziemniaków

2 szalotki pokrojone w plasterki

8 jajek przepiórczych

garść roszponki

Sos:

1 łyżka musztardy diżońskiej

2-3 łyżki octu z czerwonego wina

1/3 szklanki oleju o neutralnym smaku

sól, pieprz

Zmiksować ocet z musztardą, stopniowo wlewać olej, ciągle miksując, tak jak przy robieniu majonezu, doprawić dużą ilością świeżo mielonego pieprzu i solą. Sos powinien być gęsty i kremowy, ok. 1/2 szklanki. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z sosem i szalotką. Jajka przepiórcze ugotować na twardo, obrać, pokroić na połówki.

Roszponkę ułożyć na dnie talerza, na niej położyć sałatkę ziemniaczaną, udekorować jajkami.

Sos brokułowy z kurczakiem

1 pierś kurczaka

1 brokuł

2 średnie cebule

ząbek czosnku

2 łyżki oleju

1/2 szklanki śmietany

sól, pieprz

zielona pietruszka lub kolendra do posypania

1 opakowanie makaronu (penne, kokardki, kolanka, muszelki)

Posiekaj cebule i czosnek, zeszklij na rozgrzanym oleju. Pierś kurczaka umyj, osusz, pokrój w nieduże paski i wrzuć na patelnię z cebulą i czosnkiem. Mieszając, smaż około 15 minut, pod koniec dopraw solą i pieprzem. Różyczki brokuła zblanszuj przez 2 minuty w osolonym wrzątku, odcedź, dodaj do kurczaka. Wlej śmietanę, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, wymieszaj. W dużej ilości osolonego wrzątku ugotuj makaron al dente. Odcedź i podawaj polany sosem i posypany posiekaną pietruszką albo kolendrą.

Sos mięsny z pomidorami i fasolką szparagową

300 g mięsa mielonego

1/2 opakowania mrożonej fasolki szparagowej (lub 1/2 słoiczka konserwowej)

1 opakowanie przecieru pomidorowego (w kartoniku)

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka oleju

sól, pieprz, chilli, oregano

1 opakowanie makaronu penne lub tagliatelle

Posiekaj cebulę i czosnek, zeszklij na łyżce oleju. Dodaj mięso, dopraw solą oraz pieprzem i smaż, mieszając, około 10 minut. Przełóż do garnka, dodaj pomidory z puszki i obgotowaną we wrzątku fasolkę (albo odsączoną, jeśli jest ze słoiczka). Dopraw oregano, chili, solą i pieprzem. Mieszając, duś 8-10 minut. W dużej ilości osolonego wrzątku ugotuj makaron al dente. Odsącz i podawaj z gorącym sosem.

Tagliatelle z grzybami

Składniki:

400 g makaronu tagliatelle (wstążki)

350 g prawdziwków lub podgrzybków (mogą być mrożone)

150 g wątróbki drobiowej

50 g surowego boczku

1 ząbek czosnku

1 cebula

1/2 szklanki (125 ml) białego wytrawnego wina

1/2 szklanki (125 ml) śmietany 18-22 proc.

4 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki masła

sól

pieprz

Grzyby oczyść i pokrój na plasterki, cebulę i czosnek posiekaj, boczek pokrój w kostkę.

Na patelni rozgrzej masło z 3 łyżkami oliwy, przesmaż na nich boczek, cebulę i czosnek. Dodaj grzyby i duś około 10 minut na niewielkim ogniu. Gdy grzyby puszczą sok, dodaj pokrojone wątróbki i smaż jeszcze przez chwilę. Dolej wino i zredukuj sos. Dodaj połowę śmietany, dopraw solą i pieprzem. podgrzewaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Ugotuj makaron al dente, odcedź i wymieszaj z sosem i resztą śmietany.