Kir royal

sylwestrowy drink. tylko gdzie te porzeczki znajdę?

Składniki (125 ml):
- 1,5 cl Creme de cassis (likier z czarnych porzeczek),
- szampan do uzupełnienia,
- czerwone porzeczki do dekoracji

Przygotowanie:
Creme de cassis wlać do kieliszka. Uzupełnić szampanem. Dekorować porzeczkami.

z owocami

Placek migdałowy z owocami

2 szklanki porzeczek lub innych miękkich owoców

1 szklanka mąki (150 g)

1/2 szklanka cukru (100 g)

1 op. płatków migdałowych (100 g)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 op. jogurtu naturalnego (150 ml)

150 ml oliwy (można odmierzyć kubeczkiem po jogurcie)

3 jaja

Blachę 20x20 cm wyłożyć pergaminem, piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Migdały rozkruszyć na proszek, utrzeć w moździerzu, malakserze. Wymieszać mąkę, proszek migdałowy, cukier, proszek do pieczenia i sól. Osobno wymieszać jogurt z jajkami i oliwą. Połączyć suche z płynnym, wymieszać i wlać do formy do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce i wstawić do gorącego piekarnika. Piec ok. 50 minut. Po przestudzeniu posypać placek cukrem pudrem.

Źródło: Wysokie Obcasy

Cheesecake

Amerykański sernik

(8-10 porcji, czas przygotowania 20 min, czas pieczenia 1 godz.)

225 g ciastek Digestive (paczka)

40 g masła

10 serków Philadelphia

200 ml śmietany 22-proc. (najlepiej Szefa Kuchni)

250 g cukru

4 jaja

1 łyżka esencji waniliowej

1 łyżka mąki pszennej

Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia. Masło rozpuścić. Ciastka rozdrobnić w malakserze, dodać rozpuszczone masło i wymieszać. Przełożyć do formy i mocno ugnieść. Wstawić do lodówki. Serki przełożyć do dużej miski, dodać śmietanę, cukier, wanilię i zmiksować na gładką masę. Następnie dodać po jednym jajku, cały czas mieszając. Na końcu łyżka mąki. Masę przełożyć do formy. Piec około 1 godz. w temp. 160 stopni (bez termoobiegu). Lubię jeść sernik z karmelem lub szybkim sosem z truskawek. Truskawki (mogą być mrożone) z cukrem waniliowym podgrzewam i jeszcze ciepłe kładę na porcję sernika.

Źródło: Wysokie Obcasy

hamburger z obcasów wysokich

Myślę takowe zrobić na noworoczny obiad

porcja dla 4 osób, czas przygotowania 25 min

1/2 kg mielonego chudego mięsa wołowego

mała cebula

ząbek czosnku

łyżeczka musztardy Dijon

jajko

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta chili

sól

świeżo zmielony pieprz

Dodatki:

pomidor w plastrach

plasterki czerwonej cebuli

4 liście sałaty

Sos pomidorowy:

2 plastry bekonu

2 średnie obrane ze skórki pomidory

sól, pieprz, tymianek

Do miski z mielonym wołowym mięsem zetrzeć na tarce obraną cebulę i czosnek. Dodać musztardę, gałkę muszkatołową, chili, sól, pieprz i całe jajko. Całość krótko wymieszać, tylko żeby składniki się połączyły. Mięso w misce podzielić na cztery części. Na papierze do pieczenia położyć uformowane kotlety. Wstawić do lodówki. Zrobić sos: na gorącą patelnię wlać oliwę z oliwek. Podsmażyć pokrojony bekon. Dodać obrane ze skórki pomidory pokrojone na cząstki. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Gotować na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną. W trakcie gotowania dodać odrobinę wody. Sos można zmiksować. Mięso wyjąć z lodówki i upiec na grillu lub przełożyć na ruszt w piekarniku i piec w temp. 200 st. C przez 5 min z jednej strony i 4 min z drugiej (pieczemy dłużej, jeżeli ma być wypieczony). Bułki powinny być ciepłe i podpieczone, pomidory i cebula pokrojone w cienkie plastry. Na dolnej połówce bułki układać: sos, hamburger, pomidor, krążki cebuli, potem kropla sosu i góra bułki. Ugnieść. Smacznego.

Źródło: Wysokie Obcasy

mój ulubiony sos

Dawno temu, ktoś mi sprzedał takie dobre:

czosnek - ilość, w zależności od preferencji

ser pleśniowy niebieski (blu) - musi być aromatyczny,

lazur jest ok ale lepszy roquefort.

serek biały - może być też jogurt naturalny, ale z serkiem

sos jest bardziej gęsty... najlepiej tyle co pleśniowego albo

mniej.

no i ten ktoś powiedział, że sos zwą sosem niebieskim.

proporcje regulują jego charakter. więcej czosnku - wiadomo,

więcej pleśniowego - bardziej aromatyczny, mocniejszy, wtrawny,

więcej serka białego - łagodniejszy.

ja... ubóstwiam go z... gotowanymi ziemniakami. myślę jednak, że znajdzie

się dla niego znacznie więcej zastosowań - np. do sałaty, mięsa...

sałata

Rukola z pomidorami cherry, szynką parmeńską, parmezanem i sosem miodowo-balsamicznym

Składniki:

dla 4 osób

250 g pomidorów koktajlowych przekrojonych na pół

8 plasterków szynki parmeńskiej

2 pęczki rukoli bez łodyg

4 łyżki sera parmezan startego w płatki

1 łyżka prażonych orzeszków piniowych

Na sos:

łyżeczka musztardy

4 fileciki anchois

kilka kaparów w zalewie

1/2 łyżeczki oregano

2 łyżki miodu wielokwiatowego

6 łyżek octu balsamicznego

6 łyżek oliwy

sól, pieprz

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj. Umytą i osuszoną rukolę porwij na mniejsze kawałki i ułóż po środku talerzy. Plastry szynki parmeńskiej przekrój wzdłuż, zwiń i ułóż na rukoli. Pomidory wymieszaj z częścią sosu i także ułóż na rukoli. Resztą sosu polej brzegi talerza, a sałatkę posyp świeżo startym parmezanem i prażonymi orzeszkami pinii.

Przepis: Robert Sowa

racuchy od okrasy

Przepis z przypdakowo obejrzanego przez nas programu z Karolem Okrasą:

Składniki:

• 3 jaja

• 3 łyżki cukru

• 100 ml kefiru lub jogurtu

• 6 łyżek mąki pszennej

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

• 1 żółtko

• 150 g sera „mascarpone”

• 2 łyżeczki likieru kawowego

• 2 łyżki cukru pudru do posypania

• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Oddzielamy białka jaj od żółtek; do żółtek dodajemy łyżkę cukru, po czym ubijamy na gładką puszystą masę; do masy dolewamy kefir, stopniowo dosypujemy mąkę (stale mieszamy); na koniec dorzucamy szczyptę mąki ziemniaczanej; wszystko dokładnie mieszamy; ciasto powinno mieć konsystencję gęstszą od ciasta naleśnikowego.

2. Jabłka obieramy, kroimy w drobne kawałki, przekładamy do ciasta i mieszamy; do białek dodajemy łyżkę cukru i ubijamy na w miarę sztywną pianę; całość bardzo delikatnie mieszamy.

3. Placki smażymy na patelni z niewielka ilością oleju na bardzo wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor - ważne, by dopiekły się w środku.

4. Ucieramy 1 żółtko z łyżką cukru, dodajemy partiami ser „mascarpone”, dokładnie mieszamy, aby nie było grudek, doprawiamy likierem kawowym.

5. Placki układamy na talerzach, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy je serem z żółtkami.

Dobra rada:

Jabłka można w sezonie zastąpić twardymi śliwkami.

dobre słowo - polędwica

2 mniejsze polędwice

• sól morska
• 15 ziarenek pieprzu ugniecionych w moździeżu
• suszony estragon
• oliwa z oliwek

Mięso natarłam przyprawami i zostawiłam na 1,5 godziny. obsmażyłam na oliwie z każdej strony i wstawiłam na jakieś 10-12 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni.

Młode marchewki wyszorowałam i ugotowałam z małym pęczkiem natki pietruszki i ząbkiem czosnku. Odcedziłam, podzieliłam na ćwiartki, dodałam łyżkę masła, posoliłam, popieprzyłam i posypałam natką, zamieszałam tak aby masło obtoczyło każdą marchewkę.

Autor: Kasia lyzkaszczescia.blogspot.com