racuchy od okrasy

Przepis z przypdakowo obejrzanego przez nas programu z Karolem Okrasą:

Składniki:

• 3 jaja

• 3 łyżki cukru

• 100 ml kefiru lub jogurtu

• 6 łyżek mąki pszennej

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

• 1 żółtko

• 150 g sera „mascarpone”

• 2 łyżeczki likieru kawowego

• 2 łyżki cukru pudru do posypania

• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Oddzielamy białka jaj od żółtek; do żółtek dodajemy łyżkę cukru, po czym ubijamy na gładką puszystą masę; do masy dolewamy kefir, stopniowo dosypujemy mąkę (stale mieszamy); na koniec dorzucamy szczyptę mąki ziemniaczanej; wszystko dokładnie mieszamy; ciasto powinno mieć konsystencję gęstszą od ciasta naleśnikowego.

2. Jabłka obieramy, kroimy w drobne kawałki, przekładamy do ciasta i mieszamy; do białek dodajemy łyżkę cukru i ubijamy na w miarę sztywną pianę; całość bardzo delikatnie mieszamy.

3. Placki smażymy na patelni z niewielka ilością oleju na bardzo wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor - ważne, by dopiekły się w środku.

4. Ucieramy 1 żółtko z łyżką cukru, dodajemy partiami ser „mascarpone”, dokładnie mieszamy, aby nie było grudek, doprawiamy likierem kawowym.

5. Placki układamy na talerzach, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy je serem z żółtkami.

Dobra rada:

Jabłka można w sezonie zastąpić twardymi śliwkami.